Montag, 12. Dezember 2016

Der Karpfen - ökologisch wertvoll und schmackhaft

Der Karpfen - ökologisch wertvoll und schmackhaft 

Während in einigen Gegenden, wie in Franken und in der Lausitz, der Karpfen zu einem Kulturgut gehört, ist er in unseren Breitengraden "nur" ein Saisonfisch. Leider wird dieser Stand diesem Fisch nicht gerecht. Deshalb möchte ich hier mal einige Teile der Fachzeitschrift "Fischer & Teichwirt", Ausgabe 12/16 wiedergeben. 


Pfeitzer Teichnixe 2014


"Der Karpfen liefert ein tierisches Eiweiß, das im Vergleich zu anderen Tierarten besonders umweltfreundlich erzeugt wird. Darüber hinaus handelt es sich beim Karpfen um ein sehr gesundes Nahrungsmittel, das nicht nur wertvolles Eiweiß enthält, sondern sich auch durch eine sehr günstige Fettsäurenzusammensetzung auszeichnet.

Mit besonderem Nachdruck wurde betont, wie wichtig es ist, Kinder und Jugendliche schon frühzeitig über die Bedeutung des Karpfens und anderer Fische für unsere Ernährung aufzuklären und sie mit der Arbeit des Fischzüchters vertraut zu machen.

In einem Faltblatt, das anlässlich der 3. Pfeitzer Karpfenwochen herausgegeben wurde, werden 10 Gründe aufgeführt, die dafürsprechen, Karpfen zu essen:

1. Karpfen enthält viel Nährstoffe, die der Körper täglich braucht
2. ich kann selbst sehen, wo und wie das Nahrungsmittel produziert wird
3. Regional schmeckt einfach besser
4. Karpfen schmeckt zu jeder Jahreszeit, nicht nur zu Weihnachten und Silvester
5. Karpfen ist schon lange keine Speise mehr, die den Reichen vorbehalten ist
6 Karpfen kann auf vielfältige Arten zubereitet werden
7. die nachhaltige Teichwirtschaft schafft Lebensraum für viele geschützte Arten
8. die sehr kurzen Transportwege schonen die Qualität und die Umwelt
9. damit auch einheimische Arbeitsplätze erhalten werden
10. die Teichwirte erhalten und pflegen eine wertvolle Kulturlandschaft

Ich denke, auch nach unserem letzten Karpfen-Blau Essen, das die Argumente für diesen Fisch sprechen. Die meisten der Menschen, die Karpfen nicht mögen, haben wohl mal in der Kindheit einen essen müssen, der stark nach Schlamm oder Teichwasser geschmeckt hat. In der Annahme, alle Karpfen schmecken so, kann ich hier versichern, dass unsere Karpfen seit vielen Wochen in sauberen Quellwasser schwimmen, welches auch für die Aufzucht von Forellen und dem besonders anspruchsvollem Saibling, gerecht wird. 

Vor Ort bekommen sie kostenlos ein Rezeptbuch mit vielen kulinarischen Köstlichkeiten mit dem Karpfen.

Wir freuen uns auf ihren Besuch im Forellengrund in Manebach.

Herzliche Grüße,

Ihre Familie Helm.



Montag, 14. November 2016

Unsere Empfehlung- Fischkochbuch für heimische Fische

Liebe Fischfreunde,

dieses Fischkochbuch speziell für Fische aus heimischen Gewässern möchten wir ihnen empfehlen. Vom Aal bis zum Zander und natürlich auch für Forellen, finden sie leckere Rezepte, die noch mehr Abwechslung in ihren Fischgenuss bringen. Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit.



Mit freundlicher Empfehlung,

ihr Team vom Forellengrund Helm aus Manebach.

Donnerstag, 20. Oktober 2016

Das Warten hat ein Ende - es ist wieder KARPFENZEIT!

Das Warten hat ein Ende - es ist wieder KARPFENZEIT!

Bereits seit dem 08.Oktober haben wir durch die Abfischung zum Fischerfest in Ilmenau unsere Karpfen bekommen. Nun sind die Karpfen gut gewässert im kristallklaren Wasser und zum köstlichen Verzehr geeignet. Eine gekonnte Zubereitung reicht aus, um aus diesem Fisch auch für anspruchsvolle Geschmäcker einen echten Fischgenuss zu zaubern.

Dieses Jahr haben wir gesehen, dass die Karpfen nur sehr wenig bis gar keine Schuppen haben. Für die Zubereitung "Karpfen blau" ist das natürlich ideal, denn die Haut bleibt unversehen und wie wir wissen, isst das Auge mit.

Wenn sie ihre Karpfen oder Forellen bei uns abholen, können Sie, wenn möglich, ihre eigenen Behälter mitbringen. Dies spart Verpackung und somit auch Plastikmüll und schont unsere Umwelt.

Vielen Dank und bis bald am Forellengrund Helm in Manebach.

Herzliche Grüße,

Familie Helm.



Dienstag, 27. September 2016

Aus technischen Gründen am 30.09. und 01.10.16 geschlossen

Sehr geehrte Fischliebhaber,

leider müssen wir ihnen mitteilen, dass wir aus technischen Gründen am Freitag, den 30.09. und Samstag, den 01.10.16 geschlossen haben.

Wir sind zuversichtlich, dass wir ab Dienstag, den 04.10. wieder frische Forellen und Saiblinge in gewohnter Qualität anbieten können.


Bitte kontaktieren sie und diesbezüglich unter unten genannten Telefonnummern. Vielen Dank für ihr Verständnis.

Telefon:  0049 (0) 3677- 46  90 27
Mobil:      0049 (0) 151- 555 84 361


Dienstag, 6. September 2016

Déjà-vu mit Wassermangel

Déjà-vu mit Wassermangel

Schmerzlich erinnern wir uns an den extrem heißen Sommer von 2015 zurück. Wir haben 100% unserer Forellen, Saiblinge und Lachsforellen verloren. Unser Zulauf, der Hirschgrundbach war quasi ausgetrocknet. Abgesehen von den letzten zwei Tagen, hatte es auch jetzt seit vier Wochen nicht geregnet. Die Speicher in den Bergen sind leer und der Zufluss nimmt täglich sichtbar ab. Seit über 30 Jahren haben wir unsere beiden großen Teiche, unseren kleinen Teich für den Nachwuchs und unsere drei Gräben mit Fischen besetzt. Dies ist seit letztem Jahr nicht mehr möglich. Das Wasser reicht gerade für einen großen Teich und den kleinen Aufzuchtteich. Das ist schlimm und das hat es es noch nie gegeben, sagte mein Vater Siegfried, mit betroffener Stimme.

Nun die gute Nachricht! 

Durch die Bündelung des Wasserflusses haben wir die Situation so im Griff, dass wir zu 90% alle Fische, sprich Lachsforellen, Regenbogenforellen und Saiblinge anbieten können. Gelegentlich kann es einige Tage auch mal keine Saiblinge geben, doch Forellen haben wir immer.

Für uns stellt sich die Frage, wie es weiter gehen soll? Durch die kleineren Mengen, wird die Wirtschaftlichkeit des Forellengrundes stark minimiert. Die Arbeit jedoch bleibt die Gleiche, nein sie steigt sogar an durch die ständigen Variationen der Wasserverteilung und natürlich durch den hohen Stromverbrauch der eingesetzten Lüfter. So lange es geht, wollen wir am Forellengrund festhalten, doch wie lange das noch so geht, ist nicht absehbar. 

Bitte haben sie deshalb Verständnis dafür, wenn mal nicht das gewohnte Angebot zur Verfügung steht. Vielen Dank. Wir freuen uns auf ihren nächsten Besuch bei uns. 
Gute Laune, gute Fische und traumhafte Natur erwarten sie nach wie vor!





Mittwoch, 20. Juli 2016

Eingeschränktes Angebot bis 06.08.2016

Eingeschränktes Angebot bis 06.08.2016

Sehr geehrte Fischliebhaber,

unsere beiden Kinder haben Ferien und wir haben uns vorgenommen, viel Zeit mit ihnen zu verbringen und die Zeit mit ihnen zu genießen. 
Deshalb machen wir im genannten Zeitraum keine Fischplatten, Salat oder gebeizte Fische. 

Frische Forellen, Lachsforellen und Saiblinge, sowie geräucherte Fische sind zu unseren Öffnungszeiten zu haben

Wir sind uns sicher, sie haben dafür Verständnis. Vielen Dank.

Ab dem 08. August stehen wir wieder voll für ihre Wünsche zur Verfügung. 

Bis dahin wünschen wir ihnen sonnenreiche Tage, schönen Urlaub und fröhliche Momente mit ihren Lieben!


Herzliche Grüße,

ihre Familie Helm

Samstag, 9. Juli 2016

Am 15.07. und 16.07. haben wir geschlossen

Am 15.07. und 16.07. haben wir geschlossen

Liebe Fischliebhaber, liebe Gastronomen,

seit vielen Jahren haben wir unseren Forellengrund ohne Unterbrechungen und Urlaubszeiten für sie geöffnet. Auf Grund von Überschneidungen der Urlaubszeiten müssen wir nun das erste Mal ein Wochenende unseren Forellengrund geschlossen halten. Wir bitten um ihr Verständnis. Vielen Dank.

Herzliche Grüße,

Familie Helm

Donnerstag, 26. Mai 2016

Neues aus Manebach - Forellenzucht in Familienhand

Neues aus Manebach - Forellenzucht in Familienhand


Am Freitag, den 20. Mai hatten wir das TV Team vom Rennsteig TV zu Gast am Forellengrund. Dieser nette Film ist dabei zu Stande gekommen. Vielen Dank an Frau Isabelle Pleißner vom Biosphärenreservat Thüringer Wald.



Mittwoch, 11. Mai 2016

Wir wünschen frohe Pfingsten

Wir wünschen frohe Pfingsten

Liebe Fischfreunde, liebe Kunden,

wir wünschen ihnen ein schönes Pfingstwochenende und freuen uns, wenn sie diese schönen Tage, mit frischen oder geräucherten Fischen aus unseren Sortiment, kulinarisch ergänzen. 
Wie gewohnt haben wir unseren Forellengrund für sie am Freitag von 9.00 Uhr bis 17.00 Uhr und am Samstag von 9.00 Uhr bis 12.00 Uhr geöffnet. 

Forellen, Lachsforellen, Goldforellen und Bachsaiblinge sind in gewohnt bester Qualität im Angebot. Räucherfische und Räucheraal bestellen sie bitte bis Donnerstag 16.00 Uhr.


Herzliche Grüße,

Familie Helm aus Manebach

Donnerstag, 28. April 2016

Öffnungszeit zum Männertag

Öffnungszeit zum Männertag

Mittwoch, von 14.00 Uhr bis 17.00 Uhr

Bestellungen für Räucherfische bis spätestens Dienstag, 16.00 Uhr!

Wir räuchern:  Aal, Forellen, Lachsforelle, Goldforelle, Saibling


Wir wünschen ihnen einen schönen Feiertag bei bestem Wetter und viel guter Laune!

Herzlichst,

ihre Familie Helm aus Manebach

Sonntag, 24. April 2016

Forellen - Lachsforellen - Bachsaiblinge - Forellen aus Manebach

Forellen - Lachsforellen - Bachsaiblinge - Forellen aus Manebach

Liebe Fischliebhaber,

wir freuen uns sehr über die weiter steigende Beliebtheit unsere Fische aus Manebach. Nach einer tollen Nachfrage zu Ostern läuft es wieder normal und wir haben unsere wichtigsten Fische in bester Qualität im Angebot. 

Bachsaiblinge mit ihrem zarten rotem Fleisch, sehr beliebt bei Feinschmeckern wegen der Feinheit und vielseitigen Zubereitungvariationen. Stattliche Exemplare von bis zu 700 Gramm sind besonders beliebt bei unseren Stammkunden.

Forellen und Lachsforellen sind heute vom einem gesunden und abwechslungsreichen Speiseplan nicht mehr weg zu denken. Viele unsere Gastronomen berichten ebenfalls von einer steigenden Nachfrage. Der Trend, hin zu regionalen und natürlichen Lebensmitteln ist weiter im Vormarsch.

Deshalb liegt uns nach wie vor sehr viel an einem ökologischen Umgang mit unseren Fischen. Einige unserer Kunden, leider noch die wenigsten, bringen ihre eigenen Behälter oder Schüsseln mit. Jede Plastiktüte die nicht verwendet wird, kann auch unsere Umwelt nicht verschmutzen.
 
Deshalb bitten wir alle unsere Kunden, immer mehr zu über zu gehen, ihre eigenen Behälter mit zu bringen.      

Unsere nächste Sonderöffnungszeit ist am Mittwoch, den 04.Mai von 14. bis 17.00 Uhr. Bestellungen für Räucherforellen machen sie bitte bis spätestens Dienstag 16.00 Uhr. Vielen Dank. 

Natur pur, am Forellengrund-Helm in Manebach

Herzliche Grüße,

Familie Helm

Freitag, 18. März 2016

Ostern 2016

Ostern 2016

Liebe Fischliebhaber, Kunden und Gastronomen,

hier nun unsere Öffnungszeiten für das Osterfest 2016.



Montag, 29. Februar 2016

Trauer um Dieter Kreuzmann

Trauer um Dieter Kreuzmann

Unser guter Freund und treuer Kunde, Herr Dieter Kreuzmann ist nun nach schwerer Krankheit am 21.02.2016 verstorben. Unser tiefes Mitgefühl gilt der Familie und den Angehörigen.

Dieter hinterlässt nicht nur in seiner Familie ein großes Loch, nein auch bei uns und im öffentlichen Leben in Ilmenau und Umgebung. Nicht zu vergessen ist sein Engagement für den Erhalt der alten Dampflok und deren Tradition.

Seit vielen Jahren besuchte er uns traditionelle am Weihnachtsfest und zu Silvester mit seiner Kamera, seinem Fotoapparat und seinen unvergleichlichen, selbstgemachten Obstlikören.
Im Laufe der Jahre hat er eine richtige Chronik über die Entwicklung am Forellengrund erstellt. Unsere Wände zieren seine schönen Photos mit Beschriftung und Datum. Somit bleibt uns ein bildhaftes,ewiges Andenken an Dieter und seine Leidenschaft. Vielen Dank dafür!

Dieter, du wirst uns fehlen!

Hier nun das letzte Foto mit ihm am Forellengrund, aufgenommen am 23.12.2015


Dienstag, 12. Januar 2016

Auf der Suche nach dem glücklichen Fisch 2015

Auf der Suche nach dem glücklichen Fisch

Diese Reportage von 2015 zeigt beeindruckend wie wichtig Fisch für unsere Ernährung ist. Leider sind viele Arten streng bedroht durch die anhaltende Überfischung unserer Meere. Alternativen werden weltweit gesucht. Es zeigt sich, dass nachhaltige und naturnahe Fischzucht immer gefragter wird. Eine echt gesunde und ökologische Alternative ist die heimische Fischzucht. Insbesondere stellt der Karpfen, der in Asien weit mehr als Speisefisch geschätzt wird als hier zulande, eine schmackhafte Alternative dar. Darauf wird leider erst in den letzten 5 Minuten des Filmes eingegangen. Gute Unterhaltung!


Freitag, 8. Januar 2016

Karpfen-Forellen-Saiblinge-Goldforellen- alles da!

Karpfen-Forellen-Saiblinge-Goldforellen- alles da!

Nun ist das neue Jahr schon wieder voll im Gange und heute hat das erste Verkaufswochenende begonnen. Wie immer hat die Lust auf frischen Fisch nicht nachgelassen. Auf Grund der vielen Anrufe möchten wir hier mitteilen, dass alle Fische aus unserem Sortiment zur Zeit verfügbar sind.
Wir haben Forellen, Lachsforellen, Karpfen, Bachsaiblinge und Goldforellen im Angebot.

Wie immer haben wir am Freitag von 9.00 Uhr bis 17.00 Uhr und am Samstag von 9.00 Uhr bis 12.Uhr für Sie geöffnet. Sollten Sie auch während der Woche Verlangen nach unseren frischen Fischen haben, rufen Sie uns an, denn wir werden gerne versuchen eine Möglichkeit zu finden, ihnen ihre Fische bereit zu stellen.


Der Bachsaibling ist ein beliebter Speisefisch und stellt in der Aquakultur höchste Ansprüche an die Wasserqualität. Deshalb wird er nur selten in hoher Qualität und gewünschter Frische angeboten. Der Bachsaibling gilt als einer der schönsten und farbenprächtigsten Vertreter der Salmoniden. Er lebt in kalten und sauerstoffreichen sowohl fließenden als auch stehenden Gewässern und stammt aus Nordamerika. Er besiedelt heute auch die Gewässer Europas und Asiens. Kulinarisch wird es von Feinschmeckern oft der Forelle vorgezogen. Alle bekannten Zubereitungsvarianten vom Lachs und der Forelle sind auch auf den Saibling anzuwenden.

Wir freuen uns auf Sie am Forellengrund Helm in Manebach!

Herzliche Grüße,

Familie Volker Helm


Freitag, 1. Januar 2016

Alles Gute fürs neue Jahr

Alles Gute fürs neue Jahr

Wir wünschen Ihnen ein gesundes, erfolgreiches und kulinarisches Jahr 2016 und freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen am Forellengrund in Manebach.
Bei all unseren Kunden möchten wir uns für die Treue und die Freundlichkeit bedanken. 

Mein Dank gilt ganz besonders meinen Eltern, Siegfried und Christel, meinem Schwiegervater Jürgen und natürlich meiner Frau Anja, ohne die wir die Feiertage so nicht hätten bewältigen können! 


Ganz herzliche Grüße,

Volker & Anja Helm